京都小排骨的做法_雪橘_京都小厨娘第8节

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洛文柠尝了一口，嗯，米饭和鸡蛋的香味很完美地融合在了一起，米饭的软硬程度也刚刚好，色香味俱全。

元安照例吃得小肚子鼓鼓的，这段时间吃了洛文柠做的饭菜，元安的脸明显圆了起来，胖嘟嘟的显得更加可爱了。

齐氏也吃了大半碗，她怜爱摸了摸洛文柠的头发，给洛文柠竖了个大拇指，眼神中有了欣慰的笑意。

洛文柠尝着熟悉的味道，心中也是满满的怀念，虽然不是熟悉的年代，但口味却是没变。

吃完午饭，收拾好碗筷，安顿齐氏躺下休息，也哄着元安睡下睡午觉，就该做正事了，洛文柠计划着今天下午做好，明天一早就可以出摊了。

剥好的花生米先要清洗，洗完之后要泡一下，将灰尘和脏东西彻底洗干净。

接下来要将面粉和碾碎的调料搅拌在一起，分成三份，把还有湿度的花生米倒入其中一份中，均匀地让面粉包裹在花生米上，这就形成了第一次的包浆，将包浆的花生米。

要想味道好，包裹一层是远远不够的，洛文柠打了几个鸡蛋到盆中打散搅拌均匀，加入鸡蛋是为了让口感更加酥脆。

把包裹着第一层面粉的花生米，倒进鸡蛋液中，轻轻摇晃，裹住蛋液，再倒入第二份面粉中，这样一来，裹住的面粉又增加一层。

眼看着花生米变得胖乎乎，最后一层包裹要开始了，将水均匀地喷洒在包裹了两层的花生米上，不能太湿，也不能太干，这是考验技术的时候，在现代还能有个喷壶喷一下就好，在这里完全靠手了。

洛文柠左手端着个水盆，右手指将水珠弹至花生米表面，尽量保持均匀。

终于完成这一步骤，倒入第三份面粉中，花生米包浆的工序就完成了。

洛文柠看着一大盆半成品，心里充满了成就感，找到了以前那种专注做美食的感觉。

最后一步就是要油炸了，这一步也非常关键，火候的把控很重要。

洛文柠烧起灶火，往锅中倒入油，等油热后，在撒上一把干面粉在半成品的花生米上，再将花生米轻轻放入油锅中，这样做是为了让半成品更加干燥，包裹的面粉不容易脱落。

花生米在热油中翻滚，洛文柠将灶火调小，慢慢煎炸才不会焦糊。

灶台边的洛文柠手持着大漏勺，轻轻搅动油锅中的小圆粒，经过油和高温的烹炸，面粉中调料的香气已经激发出来，弥漫在整个厨房。

“嗯，好

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京都小厨娘第8节 (第1/3页)

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