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厨房的两个灶台已经不够用了,洛文柠把煎药的小炉子也用上了,这种小炉子炖汤最好了,小火慢炖。
洛文柠拿出家里的大砂锅,把浸泡好的整只土鸡放进去,加满水,再加入酒和葱姜,先烧起了旺火,等到水开后把浮沫撇去,这样的土鸡浮沫不多,很快就干净清澈了。
再将炉子的火调小,由着它在一旁咕咚咕咚地慢炖着,可以做别的事情了。
其实别看是三个硬菜,真正费事是松鼠鱼,洛文柠打算最后再来做这道菜。
红烧蹄髈讲究浓油赤酱,做起来不复杂,但是最费时间的一个菜,小火慢炖到皮酥肉烂才好吃,尤其是那一层皮,满满的胶原蛋白。
蹄髈上的毛先在烧热的铁锅上烫焦,然后用刀背刮去那层焦糊便可以去毛了。
在锅里加满水把蹄髈焯水洗干净,然后倒入少许油小火炒糖色,等到锅里的油变成褐色的时候,糖色便炒好了,这时候加入蹄髈和葱姜、八角花椒等调料,翻炒几下让蹄髈裹上糖色。
加入酱油和漫过蹄髈的足够多的水,便可调小火让它慢炖起来了。
把这两个硬菜炖上后,厨房的香气藏都藏不住,飘到堂屋和院子,把正在玩毽子的四个小孩给勾引到厨房来了。
洛文柠刚想休息一会,因为离吃年夜饭的时间还早,松鼠鱼可以在快要吃饭的时候做,没想到四个小屁孩一溜烟地排着队在厨房门口站着,眼睛都直勾勾地看着两个锅,就差流口水了。
洛文柠被四个小孩的神情给逗笑了,她走到厨房门口蹲下身子,宠溺地挨个摸了摸四个小脑袋说道:“怎么啦?玩累了吗?”
“姐姐,好香,你在做什么?”元安大眼睛忽闪忽闪的问道。
“做好吃的,等会年夜饭的时候我们一起吃,现在还不行。”洛文柠捏了捏元安渐渐肉多的小脸蛋说道,嗯,这手感真q弹。
“阿柠姐姐,我饿了。”小成虎头虎脑的说道。
洛文柠看着他们摇头,这帮小孩是刚吃好饭没多久的,看来不是饿了,是馋了吧。
“那阿柠姐姐给你们做点小吃食吧。”洛文柠站起身来,反正现在也闲着,倒是有时间。
“好喔,好耶。”四个小屁孩听到洛文柠的话,不由都开心地拍起小手来。
“那你们先去玩,做好了我叫你们。”洛文柠说道。
不过,四个小孩很统一地站在门口一个都没动。
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